Insalatari, perini, da sugo, cuore di bue, a grappolo, Pachino, San Marzano, Camone Sardo, il tondino. Pomodoro per tutti i gusti e per tutti gli usi, principe della cucina italiana e mediterranea, nonchè ortaggio dalle grandi proprietà salutari, apprezzato dai naturopati ma non dai macrobiotici, come per tutte le solanacee.

Fa bene alla salute ed è il migliore ortaggio per la pelle. In questa semplice affermazione, si potrebbero concentrare decenni di ricerche mediche e scientifiche, che hanno scovato nel licopene, sostanza contenuta in maggiore quantità più sono rossi, lo strumento per rendere il saporito pomodoro, un cosmetico anti rughe e protettivo dal sole.

La novità sta nel fatto che la cottura non distrugge il prezioso licopene ma addirittura ne permette la concentrazione, cosi come capita nella frutta secca. Una protezione eccezionale per la pelle, a definire cosi il pomodoro sono i ricercatori della British Society for Investigative Dermatology, una associazione che si potrebbe definire monumentale per il suo spessore scientifico.